Ideario de Vicky

CALDO DE RES O COCIDO Este es un clásico en la cocina guatemalteca y ya que recién tuvimos feriado debido al día del trabajo, dije... porque no celebrar con un rico caldo! Pasamos a la receta: INGREDIENTES: 1 LB de hueso de pescuezo, rosán o de aguja 1 LB de posta de res, cortada en trozos, se puede usar carne para hilachas (Colocho de Viuda, Pecho, o Caña) 1 Guicoy sazón pequeño, cortado en pedazos y sin semillas 2 Elotes enteros (Blancos o amarillos),  1 LB de papa, peladas enteras o partidas en mitades 1 Zanahoria grande (o 3 pequeñas), lavada, pelada y partida en trozos grandes 1 Guisquil lavado, pelado y partido en trozos grandes (8 aproximadamente) 1 Yuca, pelada y partida en trozos grandes 3 o 5 Guicoyitos desinfectados y partidos en mitades 1 Libra de ejote desvenado y desinfectado 1/4 o 1/2 repollo  1 Manojo de culantro, desinfectado y picado (Dejar también 3 o 4 ramas enteras) 2 Lbs de Tomate, lavados y picados 1 Cebolla entera picada 5 Ajos pel...