Ideario de Vicky

    ARROZ FRITO VEGETARIANO Rinde 4-6 porciones Esta receta no es como normalmente conocemos el arroz frito chino en los restaurantes de dicha especialidad aquí en guatemala (aunque en Sushi itto, si lo sirven así, pero con otro nombre), sin embargo en otros paises es así como lo concen. Yo lo aprendí de un puertoriqueño... y a pesar de lo caótico que puedan imaginar que es, en realidad NO LO ES! 😂Realmente es rico y estoy segura que saciará su necesidad de comida oriental... china 😂 Vamos ya a la receta que con mucho cariño les preparé en esta penúltima semana del mes de comida oriental. 😉 INGREDIENTES: 1/2 Libra de arroz blanco cocido sin sal, de preferencia de un día antes 4 Onz. de arvejas cocidas previamente 1/2 Zanahoria cruda y cortada en cubitos  1/4 De lechuga cortada en tiras delgadas 3 Huevos revueltos fritos en aceite (yo los hago normalmente con 1 cucharada de aceite y un poco de mantequilla) 2 Cebollines en rodajas 2 Cucharadas de jengibre en polvo Aceite...

CREMA DE ELOTE Ahora les dejo una propuesta fácil y rápida para la cena o el complemento perfecto de un almuerzo en estos días de invierno cuando cae rico algo calientito al estómago para contrarestar un poco el frío del ambiente. Demos marcha a la receta: INGREDIENTES: 1 bandeja de elote dulce (3 elotes enteros) 1/4 de cebolla picada 1 cucharada de aceite de oliva 1 vaso de leche (vegetal o de su elección) 2 tazas de agua 2 cucharadas de harina de avena Sal y pimienta al gusto Culantro picado (cantidad necesaria) PREPARACIÓN: Se cuezen los elotes en agua con sal y se desgranan. Luego se fríe la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté cristalizada, antes de que esta cambie de color agregar 2/3 partes de los granitos de maíz, freír por 2 o 3 minutos más a fuego muy bajito y reservar el resto en un recipiente aparte. Una vez pasados los 3 minutos de fritura colocar la preparación en la licuadora (ojo: tu licuadora debe resistir el calor), agregar la leche, el agua, la harina y licua...

TORTITAS DE BERRO Hola Blogguers, ésta semana se me ocurrió que ya que recientemente hicimos Salsita de Tomate , podíamos hacer algo en que utilizarla y claro que mejor que unos envueltos... o más bien en este caso unas tortitas de berro! En nuestra bella Guatemala platillos como éste son de los que nunca pueden faltar en los hogares de los chapines. Así que sin mas preámbulo vamos con la receta: INGREDIENTES 1 Manojo de Berro 3 Huevos (separar claras de yemas, pero los usaremos completos) 2 cucharadas de harina (cualquier tipo: avena, almendra, trigo, arroz, etc) Aceite de oliva -cantidad necesaria- (si no tienes de oliva, puedes usar cualquier aceite de origen vegetal) Sal, pimienta y ajo molido al gusto PREPARACIÓN Limpiar el berro (se le llama así a la separación y selección de hojas verdes del tallo, hojas en buen estado, de las picadas por bichos, amarillentas, quemadas, etc.), yo si le incluyo los tallos, pero hay personas (como mi mamá) a las que no les gusta. Seguidamente desi...

SALSITA DE TOMATE Esta es la receta de mi esposo y la amo!!!!💕💖 Espero que a ustedes también les guste y se animen a probarla. Abajo encontrarán los ingredientes, preparación y sugerencias; así como también los ya clásicos links de cursos de cocina de la semana. INGREDIENTES: 1 lb de tomate 1 cebolla 1 1/2 chiles pimientos 2 dientes de ajo enteros y pelados PREPARACIÓN: Se pone a cocer la libra de tomate con 1/2 cebolla, los chiles pimientos y los ajos; en aproximadamente 3 tazas de agua (sin sal). Una vez cocidos se pasan por la licuadora y se reservan (en este punto se pueden pelar los tomates, para quién no les gusta la cáscara aunque no lo recomiendo porque allí esta mucha de la vitamina del mismo).  En aceite (vegetal o de su preferencia) se pone a freír la media cebolla restante, ya picada finamente y una vez frita se le agrega el tomate ya licuado y se lleva a ebullición nuevamente, se sazona al gusto con sal y AZUCAR en partes iguales.  SUGERENCIAS:   - Si gusta...

ENSALADA DE PAPA Hola hace algún tiempo quería hacer la tradicional ensalada de papa de la familia (viene de mi mamá), ésta era simple aunque rica... solo las papas cocidas cortadas en cubitos con mayonesa, vinagre y sal/pimienta. Así que un día encontre una rica opción para hacerle un Upgrade (mejora) quedó deliciosa y la hice mi receta oficial de papa. Hoy se las comparto, espero que la disfruten!!! INGREDIENTES: 6 Papas cocidas y cortadas en cubos 4 o 5 Cucharadas de maíz dulce cocido o de lata 3 o 4 Cucharadas de perejil picado 3 tallos de Apio (yo solo tenía las hojas y las piqué) 2 tallos de cebollín en rodajitas El jugo de 1 limón 1 chorrito de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN: Poner todos los ingredientes en una ensaladera y revolver muy bien con una paleta de madera o cuchara, para que no se deshaga la papa, agregar el jugo de limón y el aceite de oliva, luego sal pimentar al gusto. Buen provecho! OPCIONES O VARIANTES: * Se le puede agregar hojas de menta o ...

CREMA DE CEBOLLA Esta receta fue inspirada por mi suegra quien me enseñó a hacer crema de puerro (como muestro en mi última foto). Es rápida, sencilla y sabrosa! Espero que les sea de útilidad, se animen a hacerla y que la disfruten tanto como nosotros en la familia.  INGREDIENTES:                                              4-5 Cebollas pequeñas/medianas cortadas en rodajas finas 4 tazas de agua (o 2 de agua y 2 de leche) 4 cucharadas de harina de avena (o de trigo - también se pueden combinar 2 y 2) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN: En una olla mediana a fuego medio poner a calentar el aceite, una vez caliente agregar la cebolla y freir hasta que esté cristalizada.  Agregar el harina de avena e inmediatamente el agua; dis...

QUICHE DE ZUCCHINI Es la primera vez que lo hago y me he quedado impresionada, me ha encantado. Recomendadísimo!!!❤ INGREDIENTES: 2 zucchinis rallados 7 huevos 1 taza de queso crema 1/2 taza de crema 1/3 taza de queso parmesano (yo no tenía y le puse queso duro, oreado o seco rallado) 1/3 taza de queso mozarela 1 cdita. De ajo en polvo 1 cebolla picada PREPARACIÓN: Al zucchini rallado ponerle un poco de sal y dejarlo reposar por 20 mins para que saque la mayor cantidad de agua posible, luego pasarlo a un trapo y exprimirle el exceso de agua. En un traste grande mezclar todos los ingredientes hasta lograr homogeneidad. Engrasar el pyrex con aceite de oliva y agregar un poco de harina. Vertír la mezcla sobre el mismo, cubrir con un poco de queso mozarela, taparlo con papel aluminio y meter al horno a 180°C por 30 mins. Destapar y dejar 5 - 10 minutos más para gratinar.            Servir...

ENSALADA DE ARVEJAS CHINAS Les voy a compartir la receta de una ensalada que me hacía mi madre cuando vivía con ella e iba a trabajar. Es rica, fresca y muy nutritiva. INGREDIENTES 1 Lb. De arvejas chinas 1 Bolsa de retoños de soya (es que así la venden en el mercado donde yo la compro) 1 Chile pimiento 1 Jugo de limón Aceite de oliva, Sal y Pimienta al gusto PREPARACIÓN Limpiar las arvejas retirándoles las puntas y las venas. Desinfectar. Cortar las arvejas chinas y el chile pimiento en tiras delgadas, colocarlos en una ensaladera, agregar los retoños de soya, el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Enfriar hasta antes de servir.  Acompañala con la carne o guarniciónes de tu elección y buen provecho!! 😍 Y bueno, para no olvidar los cursos que siempre les comparto, hoy hay temas interesantísimos... ojalá y los disfrunten: Aprende cocina saludable sin perder el tiempo Ap...