Ideario de Vicky

También conocida coloquialmente como "Sopa de Chucho". Para quienes no son de aquí el "chucho" es el perro y en el pasado éstos animalitos domésticos que hoy son nuestras mascotas y las tratamos como parte de la familia, antes nuestros ancestros los utilizaban con el propósito de que ayudaran a cuidar la casa y las pertenencias, por ende eran animales que se mantenían afuera de la casa, mayormente por las noches y se alimentaban con  "tortillas" y desperdicios. De allí se deriva el nombre de este platillo que para nada es una sopa... solo es denominada de esta forma al igual que como llamamos al arroz común o sopa de arroz. Es un plato de gente humilde pues lleva pocos ingredientes y dichos ingredientes no son para nada difíciles de conseguir (a excepción de las longanizas, que ya es un agregado en mi receta propia, normalmente ésta no la lleva). A mí particularmente me encanta, es uno de esos platillos caseros que se hacen para el alma y reconfortan el co...

Se dice que los mayas en el período clásico y con motivo del solsticio de invierno preparaban bollos de masa cocida para celebrar. Estos los cocinaban con masa de maíz y se les agregaba un recado. Y se cree que eran mezclados con carne de pavo, venado o tepezcuintle. Sin embargo la palabra Tamal proviene del náhuatl= tamallí y según Wikipedia es un alimento de origen mesoamericano preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas, etc. En la mayoría de regiones éstos se envuelven en hojas vegetales como las hojas de mazorca de maíz o plátano (como es el caso de Guatemala), en la cocina moderna al no tener acceso a estas hojas vegetales se suelen usar otros elementos como lo son papel aluminio o plástico. La mayoría de tamales se cuecen en agua o al vapor y pueden ser dulces o salados. Leer más sobre la historia del tamal CLICK AQUI Esta es una de las recetas más preciadas en mi cocina y que me gustaría seguir atesorando p...

Hola! Creyeron que las iba a dejar sin receta de Fiambre??? Pues se equivocaron, vaya!!! Lo que pasa es que el sábado me quise dar permiso a incursionar en el área de las manualidades y compartirles algo diferente, aunque no sea nuevo para mí, sí lo fué para este blog. Les quiero contar que cuento con aproximadamente 12 años de experiencia haciendo este delicioso platillo. Y como les vengo relatando mi historia, empecé haciédolo de lo aprendido viendo y a prueba y error como la mayoría de recetas de mi cocina, en otras palabras nadie me enseñó.  Todo empezó con la necesidad propia y de la de mi familia, y por la escacez de personas cercanas que lo prepararan a "nuestro gusto", así nació mi emprendimiento allá por el año 2008.  Normalmente, esta es una receta que en nuestro país se pasa de generación en generación y por lo general cada familia lo prepara según el gusto propio, por lo tanto decir que ésta es la receta verdadera sería jactancia pues no la hay. Es sabido que hay ...

El pepián es un platillo tradicional guatemalteco de origen kaqchiquel, propio del departamento de Chimaltenango. Su origen es prehispánico y se servía en las ceremonias religiosas mayas. Es un recado que puede prepararse con costilla y/o posta de res, pollo o gallina.  En la actualidad es reconocido como uno de los productos nacionales más enraizados en la historia de Guatemala. Su preparación resulta ser una técnica culinaria afín a los recados guatemaltecos, donde la pepitoria junto a las especias tostadas aportan el sabor característico a este platillo y existen varios tipos como el rojo y el café o negro. El 26 de noviembre de 2007 fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes; fué através del Acuerdo Ministerial 801-2007 que se le otorgó dicho reconocimiento al pepián. Este es el último platillo que les voy a presentar por el mes de las fiestas patrias. Ha sido un total honor compartir con ustedes cocina de nuestras raíces y...