SOPA MEIN

Rinde 4 porciones

Esta es una sopa que le copié a una tía mía... Hace muchos años cuando yo era pequeña y entraba a vacaciones del colegio, normalmente la pasaba en la casa de algún familiar... regularmente una tía, debido a que mi mamá (que fué madre soltera) siempre estaba trabajando. Mi tía Chita hacía esta sopa bastante más simple: "...solo el pollito cocido con fideos, cebolla y culantro picados y unas gotas de jugo de limón junto a su respectivo chorrito de salsa de soya". Através del tiempo con un poco de experimentos y el toque que mi pareja le ha dado a todo en mi vida, no digamos a mi cocina, (a mi parecer) he logrado perfeccionar la sopa y darle el toque real oriental. Misma que hemos compartido en otros hogares y a otros miembros de la familia (dígase mi suegra, cuñadas, sobrinos, nuestros hijos que no viven con nosotros, mi mamá, etc) y a todos les encanta! Espero que la disfruten como nosotros lo hacemos en familia y que les guste. Vamos ya a la receta...

 

INGREDIENTES:

2 Lts de agua aproximadamente 

1 Lb de pechuga de pollo (si gustan pueden ser otras partes del pollo)

1 Lb de fideo para chaw-mein (de huevo o de arroz)

1 Cebolla cortada en julianas

1 Brócoli pequeño o la mitad de uno grande (desinfectado y separado en trozos pequeños)

1 Bandeja de arvejas chinas (o 1/2 libra, si fuera pesada) (desinfectadas y cortadas en tiras delgadas)

4 Onz de retoños de soya (yo no le puse en esta ocasión, ya que por la pandemia me es difícil ir a un mercado a conseguir las cosas más frescas y variadas)

Culantro picado (no olviden siempre desinfectar todas sus hortalizas)

1 trozo mediano de jengibre (lavado, pelado y picado)

PREPARACIÓN:

En una olla de tamaño mediano vertimos los 2lts de agua y ponemos a cocer el pollo con una pizca de sal, los tallos del culantro y la mitad del jengibre en rodajas. 

Una vez cocido el pollo lo retiramos del agua y colocamos en un recipiente para que se enfríe y podamos desmenuzar. Conservamos el caldo ya que es la base para nuestra sopa.

Mientras se coce el pollo podemos trabajar las verduras, desinfectándolas y cortándolas. 

                Desinfectándo el brócoli

Cortándo la cebolla en julianas            

Desinfectándo y cortándo las arvejas chinas

A la sopa le vamos a rectificar el sazón con: la otra mitad del jengibre, ésta vez picado, más sal o consomé de pollo (si les gusta) pimienta y ajo en polvo. En este punto retiramos los tallos de culantro que habíamos puesto antes (o si les gusta comérselos los pueden dejar). La llevamos a ebullición, con la llama media por unos 5 minutos más, le agregamos las verduras 1 minuto antes de apagarle el fuego. Recuérden que las verduras deben quedar al dente, esto quiere decir medio cocidas. 

En una olla aparte ponemos agua con sal a hervir con el fuego bravo (osea la llama más alta de su estufa), una vez que esta esté hirviédo le agregamos los fideos. Esta variedad de fideos por lo general se cuece rápido, yo en lo personal los agrego y al minuto o dos minutos apago la llama, los tapo y los dejo reposar por unos 5 minutos máximo; los pruebo y si ya están blandos les dreno el agua con ayuda de un colador, no queremos que se vuelvan una masa porque se recocieron. 😉

Ahora en un sartén suficientemente grande para que nos quepan los fideos, los vamos a freír colocándo una cucharada de aceite vegetal de su preferencia hasta que se caliente bien, agregamos unos 20grs de mantequilla hasta que se derrita, una vez derretida agregamos los fideos moviéndolos muy bien para que no se peguen y con un tenedor para que no se deshagan, si tienen aceite de sésamo o ajonjolí le pueden poner unas 5 gotas para que los saborice y si no tienen pueden agregarle las semillas directamente (y este paso posiblemente sea uno de los secretos más valiosos de ésta receta, pues de esta forma los fideos toman un sabor realmente bueno y diferente).

Sugerencias:

- No olviden que la salsa de soya es un producto bastante salado, por lo que les recuerdo tener mucho cuidado con la cantidad de sal que le agregan en el proceso a la sopa. Siempre es mejor menos que más! Ya que si tiene menos, la podemos arreglar 😉

- Le podemos agregar otras verduras como: zanahoria, puerro, apio, chile pimiento y/o cebollín.

- Si no tenemos jengibre entero se puede sustituir por jengibre en polvo, solo cuidar las cantidades porque en polvo suele ser mas fuerte, mi recomendación es ponerle 2 cucharadas en máximo en todo el proceso, si le ponemos más puede llegar a picar un poco. 

- Hay personas a las que no les gusta mucho el sabor de ajo, éste no es un ingrediente indispensable en este platillo, así que lo podemos suprimir. 

- Las arvejas las podemos agregar enteras, yo decidí cortarlas desde hace tiempo porque considero que es más difícil comerlas enteras.

- El pollo puede ser picado, deshebrado o desmenuzado (para desmenuzarlo nos podemos ayudar con dos tenedores para que quede finito)

Es hora de armar el plato: usando platos para sopa de preferencia amplios, servirémos los fideos primero, luego el pollo desmenuzado, un poco de culantro picado y para culminar el caldo con las verduras. 

Yo prefiero que los comensales decidan si le desean agregar salsa de soya y unas gotas de limón.

La lista de los cursos para esta semana están muy variados con grandes ideas y bastante interesantes, espero que les gusten 😎. 

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