TORREJAS Y MOLLETES

RECETAS

Que tal se encuentran en estos tiempos difíciles de pandemia amigos? Espero que bien, y como muchos de nosotros buscando nuevos proyectos para lograr pasar el tiempo de la mejor manera posible. 

Yo estoy muy bien, ya que mi trabajo ha sido desde casa por al menos 1 año no siento que mi vida haya cambiado drásticamente; sin embargo tener a mi marido en casa es lo que si ha hecho cambios en mi día a día. Como han de imaginar el tener a alguien más las 24hrs aquí significa que el consumo de muchos insumos incremente al doble. Y la comida no es la excepción, por tanto he tenido que incrementar la producción en la cocina también, de ello se deriva la presente entrada, les traigo varias recetas de comida que en mi país Guatemala se acostumbran por la temporada (ya que estamos en Semana Samanta). Hace algún tiempo me involucré junto a una amiga en un grupo llamado:  Lady en la Cocina GT , en Facebook el cual su objetivo es compartir recetas saludables de cocina y en la marcha he ido adquiriendo conocimiento de la elaboración de las mismas; cabe mencionar que mi abuelita (Mima) era quién redactaba y elaboraba recetas en un reconocido diario local, por lo que podría decir que lo llevo en la sangre!😉

Y ya con esta super experiencia me he sentido con bastante ánimo y con suficientes recursos que aportar a esta entrada. Así que disculparán ustedes que en esta oportunidad dirigiré un poco el curso de este blog hacia este tema. Como les he advertido al principio (en la bienvenida), el blog no tiene tema principal son todas las inquietudes que yo a mis casi 40 añitos tengo por lo que me está sucediendo, afectando, o simplemente las hormonas que me estén atacando. 😀

TORREJAS

INGREDIENTES PARA LA MIEL:

1 tapa de panela obscura

1 cucharada de pimienta gorda

1 cucharada de clavos de cocina

1 cdita. de pimienta negra

1 cdita. de anís

1 rama de canela de tamaño mediana

PREPARACIÓN:

Las Torrejas:

Cortar los panes por la mitad. Batir las claras de huevo a punto de nieve con una batidora (o a quienes pueden a mano); una vez en su punto agregar la harina y las yemas, seguir batiendo a mano o con la batidora pero a la velocidad más baja (para evitar que la harina vuele por todos lados😆). En el momento intermedio en el que se agregan la harina y la yemas poner en un sarten amplio (de un tamaño suficiente para que quepan unas 5 tapas de pan al mismo tiempo) el aceite y calentar a fuego medio alto, para que mientras se incorporan las yemas y la harina le de tiempo suficiente a estar bien caliente. Sumergir de a uno en uno los panes entre el huevo batido y freír en el aceite (como un envuelto normal). Retirarlos y dejarlos descansar en un plato con papel para absorber el exceso de aceite y acto seguido colocar las torrejas en la miel, hervir por aproximadamente 2 horas, hasta que estas ya no floten, esto es para que el pan, al enfriar quede con una consistencia cuajada o como manjar por dentro.

La miel:

En una olla del tamaño de la olla de presión (grande), vertir aproximadamente 4 lts de agua, agregar la panela y el resto de ingredientes y llevarlos a ebullición a fuego medio. Dejarlos hervir por unos 10 a 15 minutos a fuego lento, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos, luego con la ayuda de un colador transferirlo a una olla más grande colándolo para retirarle todos las especias.

A disfrutar!!! Bon apetit! 😉

MOLLETES

Rinde 4 porciones. Otra receta infaltable en esta época de Semana Santa y más en ésta cuarentena... 😘 porque si que habiendo niños en casa comen peor que un ejército 😂😅


INGREDIENTES:
4 panes de mollete
3 huevos, separados claras de yemas
Aceite vegetal cantidad necesaria
2 Cucharadas de harina (al gusto de trigo, avena o cualquiera que pegue)

Para el relleno:
2 cucharadas de crema
2 cucharadas de pasas
1 pizca de canela en polvo
El migajón que sale de escarbar los molletes
1 1/2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vino tinto, o el licor que se deseé (Brandy, Whiskey o similar)

Opcional: Nueces, almendras, chispas de chocolate.

Para la miel:
1 1/2 o 2 litros de agua
1/2 tapa de rapadura o panela
1/2 cuchara de pimienta gorda
1/2 cuchara de clavos de cocina
1/2 cdita. De pimienta negra en grano
1/2 cdita. De anís
1 rama o raja de canela de tamaño medio


PREPARACIÓN:

Se corta una tapadera de los molletes (una parte pequeña de la parte superior), con una cuchara se escarban los molletes y se les saca el migajón.

Para el relleno, se mezclan todos los ingredientes, debe quedar una consistencia blanda, se prueba y se rectifica el azúcar, canela y licor, la intensidad de sabor depende de cada gusto.

Luego, se rellenan los molletes, se les coloca la tapa, se baten los huevos apunto de nieve como para envueltos normales (agregando 2 cucharadas de harina y las yemas al final, como les explico en la receta de las torrejas) se envuelven los panes, se fríen y se les retira el exceso de aceite con un pedazo de papel mayordomo. Se sumerjen y se ponen a hervir en la miel.

Para la miel:

En 1 1/2 o 2 litros de agua se ponen todos los ingredientes a hervir por 15 a 20 minutos, a fuego medio(la tapa de panela, las pimientas, el clavo y el anís). Luego se reserva esta preparación por 5 minutos. Al pasar ése tiempo se cuela la miel y se lleva de nuevo a ebullición en una olla apropiada (para que quepan los 4 molletes sumergidos), junto con los molletes adentro y se hierven por 45 minutos más a fuego medio bajo o hasta que dejen de flotar.

También les dejo, aquí abajo, unos links si desean aprender a cocinar más, o ampliar sus conocimientos de cocina!!!

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Aprende a cocinar los macarrons perfectos
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Espero que mis lectores al igual que yo puedan sentir ése amor y pasión que le pongo a las cosas y se identifiquen con ellas. Me encantaría que dejen su opinión y comentarios, pues así me ayudarían a saber si lo que hago es apreciado, les gusta y les parece interesante. Muchas gracias por su cariño y sobre todo por su atención.💚❤️💚