Originarios de la región norte del país, específicamente del departamento de Baja Verapáz, los frijoles blancos son deliciosos y es el único color de frijoles que me hacían falta dominar... por mucho tiempo, ahora ya esta domada la bestia. 😂 Con base a la receta de mi abue "Mima", que me fué transmitida por mi tío Julio (hermano de mi papá), aquí les traigo esta riquísima receta de mi familia. Espero la disfruten tanto como yo! 😍
Frijoles Blancos o Alubias
Rinde de 6 a 8 Porciones
INGREDIENTES:
1 Libra de frijoles blancos
1 Libra de espinazo de marrano (yo use posta)
2 Litros de agua
1 Libra de tomates
1 Cebolla mediana
4 Onzas de miltomate
4 Dientes de ajo
1 Cucharada de comino en polvo
2 Cucharadas de vinagre
Orégano al gusto
Achiote
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
el recado:
El 1 litro de agua licue crudos el tomate, miltomate, la cebolla y los ajos, paselos por un colador (yo me salté este paso).
Colóque esta preparación en la olla de presión junto al frijol (previamente lavado) y la carne (si usan posta como yo, córtenla en trocitos pequeños o al tamaño deseado para cada comensal). Agregamos ahora las especias comino, vinagre, una pizca de orégano (si lo tiene en hoja puede tostarlo y pulverizarlo entre sus manos), el achiote disuelto en 1/4 de taza de agua y sal al gusto.
Agregamos el agua restante tapamos la olla y dejamos cocinar por 45 mins aproximadamente.
Recomendaciones:
- Los frijoles se pueden remojar una noche previa para que la cocción sea más fácil y en menor tiempo. Si se usa éste método, recuerden cambiar o retirar el agua en donde se remojaron, al cocerlos ya que ésta puede haberse tornado amarga y arruinar todo nuestro platillo.
- Para la carne también se puede usar chuleta deshuesada o deshuesarla en casa.
- Recuerden la cantidad de agua es aproximada ustedes le pueden poner más o menos a la indicada. Personalmente mi marca, cuando uso olla de presión, es el tornillo que está por dentro de la olla y donde va agarrado el mango de la misma. 😁
- El comino NUNCA debe ser sustituido o cambiado en cantidad, si no les va a pasar como a mí esta vez que no me fijé y la cantidad de comino que tenía en casa no era suficiente, por lo que no agarraron el sabor adecuado... 😓 my fault!
- Por último, el achiote lo pueden comprar en la "tiendita de la esquina" o en el mercado. Si es la primera opción, compren por Q1 (fué lo que yo hice) y de la segunda opción a veces la cantidad que se consigue es como de a Q3 entonces usan la mitad (1/2 bolita). Recuerden que es solo para que le de color al recado, ya que si se abusa de él puede amargar la preparación. Al disolverlo se pueden ayudar con una cucharita a manera que se deshaga bien y no queden bolitas o pedazos muy grandes (también lo pueden agregar a la licuadora cuando licuén el recado).😉
Bon appétit! 🍴💗🍽
Hoy daremos un giro al contenido de los cursos, pues hay que promover el conocimiento en todo ámbito. Me encantaría que me comenten si prefieren los de temas variados, así como hoy o solamente los de cocina.
Espero leer sus aportes, muchas gracias por seguirme. Aquí les van:
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