Preparándome para la cena de acción de gracias, encontré esta grata y deliciosa receta, se las quiero proponer como una buena opción de postre para ésa noche. Yo sé que en nuestro país ésta celebración no está institucionalizada y que hay muchas personas a las que no les gusta, pero nosotros decidímos que es una linda y buena forma de agradecerle a Dios por todo con lo que nos ha bendecido durante el año, por lo tanto la adoptamos y ya llevamos unos cuantos añitos realizando una rica cena para dos.
Déjenme contarles que ésta receta le cambió la opinión a mi marido sobre los pasteles con costra de galleta de chocolate oscuro, a él solían no gustarle. Así que considero que es una buena premisa y si se animan a hacerla, a ver a cuantos más les bota cualquier otro prejuicio que puedan tener al respecto. Es conquista corazones!!! 💕😍💕
La receta es un poco laboriosa, pero es por lo mismo que no lleva horno, entonces los tiempos de espera mientras se enfrían y cuajan las capas es lo que consume tiempo, por eso les recomiendo hacerlo (o empezar a hacerlo) la noche previa y solo la última capa, la del ganache de chocolate; dejarla para el mismo día deseado. Mucha suerte, espero que me cuenten como les fué!!!⭐🤩⭐
INGREDIENTES
Para la Costra:
- 2 Tazas de galletas oreo molidas (yo usé de otra marca, pero siempre de chocolate oscuro)
- 3 Cucharadas de azúcar granulada
- 3 Cucharadas de mantequilla derretida (y un poco extra para el molde)
Para el Relleno de Calabaza:
- 1 Sobre de gelatina sin sabor de 0.4onz (en mi pais solo vienen de 0.7onz y use un sobre completo)
- 1 Calabaza pequeña, cocida con un poco de azúcar y canela en raja, usaremos solo la pulpa hecha puré (guicoy sazón)
- 4 Onz. de queso crema suavizado
- 1 Cucharadita de mezcla de especias para pumpking-pie
- 1/2 Cucharadita de sal
- 1 1/4 de taza de crema (heavy-cream)
- 3/4 de taza de azúcar granulada
Para el Relleno de Cheesecake:
- 1 Taza de crema (heavy-cream)
- 2 (8 onz.) quesos crema suavizados
- 1/4 de taza de crema agria (crema normal está bien)
- 1 Taza de azúcar glass (azúcar pulverizada, tu la puedes hacer en la licuadora)
- 1 Cucharadita de jugo de limón
- 1 Pizca de sal
Para el Ganache de Chocolate:
- 1 Taza de chispas de chocolate amargo, y un poco más para la decoración (yo usé la bolsa completa de chispas y la sustituí por chispas de chocolate con leche)
- 1 Cucharada de aceite de coco
- Crema batida como topping, para servir
PREPARACIÓN
Para la Costra:
Utilizando un cuchillo retiramos la crema de todas las galletas, las molemos en un procesador y agregamos la mantequilla derretida y el azúcar. Mezclar completamente en un bowl y con la ayuda de una paleta o cuchara.
Ponemos a precalentar el horno a 160°C unos 10 minutos antes. Engrasamos y en harinamos el molde. Vertimos la mezcla de las galletas, presionando para hacer una capa plana y uniforme en el fondo del molde, se pueden ayudar con una chuchara de preferencia (yo he intentado con utensilios de madera y se pegan, no me han funcionado). Hornear a 140°C por 12 a 15 minutos y dejar enfríar completamente.
Para el Relleno de Calabaza:
En un recipiente que soporte el microondas hidratamos la gelatina en 2 cucharadas de agua bien fría, por unos 5 minutos.
Mientras tanto mezclamos en un bowl de tamaño mediano con la batidora: la calabaza, el queso crema, la mezcla de especias para pumpking-pie y la sal, hasta que queden totalmente integrados todos los ingredientes. Ahora calentamos la gelatina por 30 segundos en el microondas, no olviden mezclarla bien con una cucharita para que toda ella esté líquida nuevamente y la agregamos a la mezcla anterior.
Sin perder el tiempo para que la gelatina no se cuaje, vamos a batir en un recipiente grande la crema (heavy-cream) y el azúcar; ésta última hay que integrarla poco a poco ya que si no, van a parar con azúcar púlverizada por todos lados. La crema estará lista cuando se formen picos y estos se sostengan, como se ve en la foto.
Ahora gentilmente vamos a incorporar la mitad de la crema batida junto con la preparación que hicimos de la calabaza.
Agregamos por partes la calabaza a la crema, mezclando de forma envolvente y lentamente (a mí me gusta darle un toque de color naranja, con pintura comestible).
Vertimos sobre la costra y dejamos enfríar en el refrigerador al menos por 2 horas.
Para el Relleno de Cheesecake:
En un recipiente grande batimos la crema (heavy-cream), queso crema, la crema agria, el azúcar glass, el jugo de limón y la sal hasta que formen picos.
Untamos la mezcla sobre el relleno de calabaza frío con una espátula y refrigeramos por 2 horas. Esta parte queda cremosa en el resultado final, si se desea se le puede agregar gelatina sin sabor también.
Para el Ganache de Chocolate:
En un bowl mediano a prueba de calor (refractario) derretimos las chispas de chocolate junto al aceite de coco en baño de maría.
Vertirlo sobre el relleno de cheesecake y refrigerarla por 30 minutos más.
Si lo prepararon en un molde que se desmonta, desmóldenlo en este momento y decoren con crema batida más comúnmente conocida como chantilly y más chispas de chocolate (yo ésa vez no encontré la chantilly que uso y probé hacerla yo misma, pero no me salió bien, mis disculpas por la foto). Buen Provecho!!!🤩🤩🤩
Cursitos para hoy, variando un poco los temas y para darle diversidad a éstos hoy les preparé cursos de música:
Introducción al Lenguaje Musical
Aprende a Leer Música de Una Vez Por Todas
Aprende a Leer Música en las 7 Claves
Comentarios
Publicar un comentario