Ideario de Vicky

PINCHOS DE POLLO CON VERDURAS   (rinde 8 a 10 pinchos) Deliciosos pinchos de pollo con verduras marinados y asados. Una receta que no te puedes perder y que está para chuparse los dedos!!! Vamos directo a la receta. INGREDIENTES: 1 Libra de pechuga de pollo deshuesada 8 a 10 Palitos para pinchos 1 Chile pimiento de cualquier color en cubos grandes 1 Berenjena grande cortada en cubos grandes 1 a 2 cebollas grandes en cubos grandes 1/2 Taza de agua 1/2 limón, solo el jugo 1 Cucharada de jengibre en polvo 1 Cucharada de ajo en polvo 1 Cucharadita de sal Pimienta al gusto PREPARACIÓN: Cortar el pollo en cubos medianos. Mezclar en 1/2 taza de agua, el jugo de 1/2 limón, jengibre, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Sazonar el pollo y marinarlo en esta preparación por media hora al menos. Armado de los pinchos: Alternar las verduras, ejemplo 1 trozo de berenjena, uno de chile pimienta, uno de cebolla, uno de pollo y repetir almenos dos veces. ...

QUICHE DE ZUCCHINI Es la primera vez que lo hago y me he quedado impresionada, me ha encantado. Recomendadísimo!!!❤ INGREDIENTES: 2 zucchinis rallados 7 huevos 1 taza de queso crema 1/2 taza de crema 1/3 taza de queso parmesano (yo no tenía y le puse queso duro, oreado o seco rallado) 1/3 taza de queso mozarela 1 cdita. De ajo en polvo 1 cebolla picada PREPARACIÓN: Al zucchini rallado ponerle un poco de sal y dejarlo reposar por 20 mins para que saque la mayor cantidad de agua posible, luego pasarlo a un trapo y exprimirle el exceso de agua. En un traste grande mezclar todos los ingredientes hasta lograr homogeneidad. Engrasar el pyrex con aceite de oliva y agregar un poco de harina. Vertír la mezcla sobre el mismo, cubrir con un poco de queso mozarela, taparlo con papel aluminio y meter al horno a 180°C por 30 mins. Destapar y dejar 5 - 10 minutos más para gratinar.            Servir...

ENSALADA DE ARVEJAS CHINAS Les voy a compartir la receta de una ensalada que me hacía mi madre cuando vivía con ella e iba a trabajar. Es rica, fresca y muy nutritiva. INGREDIENTES 1 Lb. De arvejas chinas 1 Bolsa de retoños de soya (es que así la venden en el mercado donde yo la compro) 1 Chile pimiento 1 Jugo de limón Aceite de oliva, Sal y Pimienta al gusto PREPARACIÓN Limpiar las arvejas retirándoles las puntas y las venas. Desinfectar. Cortar las arvejas chinas y el chile pimiento en tiras delgadas, colocarlos en una ensaladera, agregar los retoños de soya, el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Enfriar hasta antes de servir.  Acompañala con la carne o guarniciónes de tu elección y buen provecho!! 😍 Y bueno, para no olvidar los cursos que siempre les comparto, hoy hay temas interesantísimos... ojalá y los disfrunten: Aprende cocina saludable sin perder el tiempo Ap...

Muchos como yo, me imagino que no saben la diferencia entre la Jalea o la Mermelada, pues resulta que he investigado un poquitín para salir de la duda, ahora les cuento las diferencias: ambas son productos hechos apartir de frutas y en algunos casos (como este) también de vegetales. Cada uno tiene su historia y sus características particulares como: los ingredientes, la forma en que se emplea la fruta y su elaboración. Jalea:   se refiere a un tipo de conserva gelatinosa hecha a partir del jugo de las frutas (o vegetales), a la que también se le agrega pectina. Aunque puede contener pulpa, generalmente la jalea se elabora a partir del jugo que se extrae de las frutas, el cual es mezclado con azúcar y pectina; asimismo, suele añadirse jugo de limón para que ésta mantenga la consistencia. La jalea es menos espesa que la mermelada y tiende a no mantener su forma. Cuando está en buenas condiciones, la jalea es además clara y brillante. Por lo regular, la jalea no contien...

CALDO DE RES O COCIDO Este es un clásico en la cocina guatemalteca y ya que recién tuvimos feriado debido al día del trabajo, dije... porque no celebrar con un rico caldo! Pasamos a la receta: INGREDIENTES: 1 LB de hueso de pescuezo, rosán o de aguja 1 LB de posta de res, cortada en trozos, se puede usar carne para hilachas (Colocho de Viuda, Pecho, o Caña) 1 Guicoy sazón pequeño, cortado en pedazos y sin semillas 2 Elotes enteros (Blancos o amarillos),  1 LB de papa, peladas enteras o partidas en mitades 1 Zanahoria grande (o 3 pequeñas), lavada, pelada y partida en trozos grandes 1 Guisquil lavado, pelado y partido en trozos grandes (8 aproximadamente) 1 Yuca, pelada y partida en trozos grandes 3 o 5 Guicoyitos desinfectados y partidos en mitades 1 Libra de ejote desvenado y desinfectado 1/4 o 1/2 repollo  1 Manojo de culantro, desinfectado y picado (Dejar también 3 o 4 ramas enteras) 2 Lbs de Tomate, lavados y picados 1 Cebolla entera picada 5 Ajos pel...