Ideario de Vicky

El pepián es un platillo tradicional guatemalteco de origen kaqchiquel, propio del departamento de Chimaltenango. Su origen es prehispánico y se servía en las ceremonias religiosas mayas. Es un recado que puede prepararse con costilla y/o posta de res, pollo o gallina.  En la actualidad es reconocido como uno de los productos nacionales más enraizados en la historia de Guatemala. Su preparación resulta ser una técnica culinaria afín a los recados guatemaltecos, donde la pepitoria junto a las especias tostadas aportan el sabor característico a este platillo y existen varios tipos como el rojo y el café o negro. El 26 de noviembre de 2007 fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes; fué através del Acuerdo Ministerial 801-2007 que se le otorgó dicho reconocimiento al pepián. Este es el último platillo que les voy a presentar por el mes de las fiestas patrias. Ha sido un total honor compartir con ustedes cocina de nuestras raíces y...

Pollo en Jocón Rinde 4-6 porciones Este delicioso platillo es originario del occidente de nuestro país, específicamente de Huehuetenango. En lo personal tengo muy lindos recuerdos de mi infancia con este plato, puesto que me recuerda a mi abuelita materna (Mamaita) y aunque mi receta está basáda en la de mi otra abuelita (la paterna - Mima) el sabor está exactamente igual. Cada vez que la como me llena de felicidad el corazón y recuerdo a éstas dos mujeres, pilares de la mujer en que hoy me he convertido. Con mucho orgullo les presento mi receta de pollo en Jocón!😊 INGREDIENTES: 1 1/2 Libras de pollo cortada en trozos  (yo usé pechuga) 1/2 Libra de miltomate 10 Tallos de cebolla 20 a 24 Ramas de culantro (yo usé el manojo completo pero solo las hojas) 1 Chile pimiento verde 2 Litros de agua 10 - 15 Papas pequeñas, peladas y  cortádas por la mitad 1 Cucharada de aceite vegetal 1 Cucharada de mantequilla 1 Bolita de masa (lo que sería para hacer 1 tortilla) Sal al gusto PREPARA...

Este mes es el más importante para los guatemaltecos, ya que hoy conmemoramos nuestra independencia. Por éso me decidí a cocinar algunos de los platillos típicos, más emblemáticos de nuestro país y por supuesto, los que más me gustan a mí, porque me traen lindos recuerdos de mi infancia, de mis raíces, de quién soy. Así que sean tod@s bienvenid@s a este hermoso mes de Septiembre de 2020; año en el que celebramos 199 años de soberanía e independencia.                                 INDEPENDENCIA DE GUATEMALA En una reunión entre las autoridades coloniales y una junta de notables compuesta por líderes religiosos y criollos ilustrados (llamados Los Próceres), terminó el 15 de septiembre de 1821 con el dominio español en la antigua capitanía general de Guatemala, que comprendía el actual territorio del estado de Chiapas y las repúblicas de Guatemala, Honduras, El Salvador y Nicaragua, se denominó entónces Indep...

Originarios de la región norte del país, específicamente del departamento de Baja Verapáz, los frijoles blancos son deliciosos y es el único color de frijoles que me hacían falta dominar... por mucho tiempo, ahora ya esta domada la bestia. 😂 Con base a la receta de mi abue "Mima", que me fué transmitida por mi tío Julio (hermano de mi papá), aquí les traigo esta riquísima receta de mi familia. Espero la disfruten tanto como yo! 😍 Frijoles Blancos o Alubias Rinde de 6 a 8 Porciones INGREDIENTES: 1 Libra de frijoles blancos 1 Libra de espinazo de marrano (yo use posta) 2 Litros de agua 1 Libra de tomates 1 Cebolla mediana 4 Onzas de miltomate 4 Dientes de ajo 1 Cucharada de comino en polvo 2 Cucharadas de vinagre Orégano al gusto Achiote Sal al gusto                                 PREPARACIÓN: el recado: El 1 litro de agua licue crudos el tomate, miltomate, la cebolla y los ajos, paselos por un colador (yo ...

Este mes es el más importante para los guatemaltecos, ya que conmemoramos nuestra independencia. Por éso me decidí a cocinar algunos de los platillos típicos más emblemáticos de nuestro país y por supuesto, los que más me gustan a mí, porque me traen lindos recuerdos de mi infancia, de mis raíces, de quién soy. Así que sean tod@s bienvenid@s a este hermoso mes de Septiembre de 2020; año en el que celebramos 199 años de soberanía e independencia. Nuestra primer receta es: Hilachas de Res Rinde 6 a 8 porciones Las hilachas son un platillo típico originario de salamá, departamento de Baja Verapáz, que limita al norte con el departamento de Alta Verapaz; al sur con el departamento de Guatemala; al este con el departamento de El Progreso; y al oeste con el departamento de Quiché; prácticamente está al centro.   El platillo es una manera muy sabrosa de comer la humilde carne deshebrada con salsa, papa y acompañado de una buena ración de arroz (y por supuesto no pueden faltar las to...