Ideario de Vicky

Como ya les he venido diciendo estos platillos de época también los usamos cuando hay ocasiones especiales, ejemplo: un cumpleaños, un bautizo, una boda o la cena de Navidad o Año Nuevo. Pues bien, nosotros con mi familia acostumbramos alternar un año es Año Nuevo y el siguiente Navidad... cuando realizamos esta deliciosa Pierna Rellena (aunque en los últimos años la hemos vuelto Lomo Relleno). La tradición la empezó mi pareja y cada año hay alguien más que se suma y ofrece a "ayudar" a hacerla... como todas estas actividades navideñas -la decoración y la cocina-, es más divertido hacerlas juntos porque nos unen como familia. Les presento nuestra receta de: PIERNA O LOMO MECHADOS   INGREDIENTES - (rinde para 15 - 20 personas) 1 Pierna con hueso, deshuesada o lomo (la de su preferencia) de al menos 10lbs. 200g Aceitunas verdes rellenas (sin hueso o semilla) 200g Aceitunas negras sin semilla Alcaparras 1 Chile Pimiento grande, cortado en tiras medianas Especias: 1 cucharadita d...

Como broche de oro quiero dejarles la recopilación 2020  de algunas  de las recetas de galletas que acostumbramos hornear en estas fechas en mi hogar. Es una actividad muy apreciada por hijos, nietos y en familia en general; se comparte, se come y se atesoran recuerdos para toda la vida cuando todos nos reunimos a realizar actividades como ésta. GALLETAS DE AVENA INGREDIENTES (Ride de 30 - 50 galletas) 4 tazas de avena 1 1/2 taza de harina de trigo, todo propósito 3 cucharaditas de canela molida 2 1/2 cucharaditas de royal  1 cucharadita de sal 2 1/2 barras de mantequilla 1 1/2 taza de rapadura molida o rallada 4 cucharadas de miel 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 huevos grandes 1 lata de leche evaporada de 240grs. 1/4 de taza de azúcar blanca 1/2 taza de pasas 1/4 de taza de nueces picadas Receta completa Aquí BOLAS DE NIEVE DE ALMENDRA INGREDIENTES (Rinde 50 galletas aproximadamente) 1/2 taza de almendras peladas o en rodajas 1 taza de mantequilla suavizada 1 cuc...

Hola hoy les traigo una rica y excelente opción de guarnición para su cena de fin de año, es el clásico arroz horneado con quesos y maíz. En una cena tan especial me gusta hacer este arroz de acompañamiento cuando un puré de papa no es opción... jajaja! Espero sea de su agrado, les deseo un  🎉 🍷 Feliz Año 2021🍷🎉 a todos mis amigos y lectores que fielmente me siguen, agradezco su lealtad y preferencia! 💝   PASTEL DE ARROZ O  ARROZ HORNEADO INGREDIENTES 1 Libra de arroz cocido con elotitos (de preferencia de un día antes) 1 1/2 vasos de crema 2 tazas de queso mozzarella rallado 6 rodajas de queso americano o amarillo 2 huevos PREPARACIÓN Precalentamos el horno a 200°C. Engrasamos y enharinamos un pyrex o fuente resistente al calor (yo usé uno de 30X20X5).  En un recipiente aparte mezclamos el arroz con la crema, 3/4 del queso mozzarella y los 2 huevos; vertimos esta mezcla en el pyrex dejando la superficie lo más plano posible.  Colocamos las rodajas de queso...

Esta es una de las más fáciles recetas ideal para hacerla con niños 👦👧, ya que ellos pueden decidir que forma darles o el diseño de decoración   (así que si ven manitas extrañas en las fotografías o videos es por los ayudantes de Santa!  😅 ) . Y por mucho siempre sorprenden por el sabor, ya que son realmente rápidas de hacer y con pocos ingredientes. Es la receta que más hemos repetido en la familia, tanto en la temporada navideña 🎄🎅🤶 como fuera de ella, sin más les presento la receta de hoy... GALLETAS DE MANTEQUILLA INGREDIENTES 4 barras de mantequilla 2 huevos  5 tazas de harina 1 taza de azúcar 1 cucharada de escencia de vainilla PREPARACIÓN Precalentar el horno a 180°C. Tomar un bowl y batir en él todos los ingredientes (la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla) con la batidora.  Le añadimos el harina hasta que ésta ya no se pegue.  Estirenla con un rodillo a un espesor de 1 1/2 o 2 centímetros y usando cortadores de galletas con las formas...

Deliciosa receta heredada de mi suegra D. Zonia, a quién le agradezco en el alma que me enseñara cosas de cocina y que sin recelo me haya compartido esta y otras recetas que ya son parte de mi cocina. Lo lindo de esta receta en particular es que no es exclusiva de una época, se puede hacer en cualquier momento... hasta para las refacciones diarias de los niños o para el trabajo, son nutritivas y riquísimas!!! GALLETAS DE AVENA INGREDIENTES 4 tazas de avena 1 1/2 taza de harina de trigo, todo propósito 3 cucharaditas de canela molida 2 1/2 cucharaditas de royal  1 cucharadita de sal 2 1/2 barras de mantequilla 1 1/2 taza de rapadura molida o rallada 4 cucharadas de miel 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 huevos grandes 1 lata de leche evaporada de 240grs. 1/4 de taza de azúcar blanca 1/2 taza de pasas 1/4 de taza de nueces picadas PREPARACIÓN Precalentar el horno a 250°C. Mezclar todos los ingredientes secos osea los 5 primeros. Luego batir la mantequilla con el azúcar, la miel...